Черева свиная 30-32 мм
Черева свиная калибром 30-32 мм
Является натуральной оболочкой для колбас. Размер оболочки определяет и основное её назначение: сардельки, сосиски, а также колбаски для гриля и жарки.
Достоинством черевов является высокая прочность и эластичность, а также способность приобретать и удерживать характерный для колбас вкус и запах, что особенно важно при приготовлении копченых колбас. Среди недостатков применения черевов следует отметить неравномерность их диаметра, наличие повреждений и подверженность порче.
Рекомендации по применению
Соленые черевы в пучках отряхивают от соли, ополаскивают в теплой воде, а затем замачивают в проточной воде при температуре 20-25°С до приобретения стенками эластичности. В среднем время замачивания для черев составляет от 20 до 30 минут.
Подготовленные оболочки должны быть использованы в колбасном производстве в течение 2 часов работы шприца. Не используемую в течение этого времени оболочку направляют в холодильную камеру с температурой 5-10°С или консервируют поваренной солью.
Характеристики
- Состав: черева свиная обработанная, посолочный раствор.
- Фаршеемкость: 450-490 г/м.
- Хранение: при температуре не выше +25°C и относительной влажности не более 85%.
Тип
|
Оболочка для колбас |
Вместимость
|
450-490 г фарша в 1 м |
Производитель
|
Готовим дома |
Страна производителя
|
Россия |